Hasta en $65 se disparó el kilo de huevo

Pa­tri­cia Ca­rras­co

Aho­ra que el pre­cio del hue­vo se dis­pa­ró y se com­pra en al­gu­nas ciu­da­des en­tre 40 y 65 pe­sos por ki­lo, el Se­cre­ta­rio de Agri­cul­tu­ra, En­ri­que Mar­tí­nez y Mar­tí­nez y Jor­ge Gar­cía de la Ca­de­na, pre­si­den­te de la Unión Na­cio­nal de Avi­cul­to­res (UNA), coin­ci­die­ron por se­pa­ra­do en que el al­za en el pre­cio del ali­men­to es es­ta­cio­nal por la tem­po­ra­da de Cua­res­ma, épo­ca cuan­do los me­xi­ca­nos con­su­men más po­llo y hue­vo, no se de­be a pro­ble­mas de de­sa­bas­to, ni sa­ni­ta­rios, y que no hay ries­go sa­ni­ta­rio en Mé­xi­co por el pro­ble­ma de gri­pe aviar en Es­ta­dos Uni­dos.

En un gi­ra de tra­ba­jo por Ma­drid, el fun­cio­na­rio fe­de­ral de­cla­ró que "la ra­zón (del pre­cio al­to del hue­vo) es que nor­mal­men­te en es­tos pe­rio­dos del año au­men­ta la de­man­da, por ser se­ma­nas de Cua­res­ma, vie­ne la Se­ma­na San­ta y en­ton­ces au­men­ta la de­man­da del hue­vo. Es una cues­tión es­ta­cio­nal. Hay al­gu­nos pro­ble­mas de abas­to por par­te de Es­ta­dos Uni­dos, pe­ro no obe­de­ce a Mé­xi­co".

Pe­ro no hay nin­gu­na si­tua­ción co­mo la del 2012, que fue un pro­ble­ma sa­ni­ta­rio aví­co­la en la re­gión de Ja­lis­co, y tam­bién en el 2013, que tu­vi­mos el mis­mo pro­ble­ma sa­ni­ta­rio, que lo con­tro­la­mos rá­pi­da­men­te pe­ro se nos in­cre­men­tó el pre­cio. Aho­ra no".

El pre­si­den­te de la UNA, pre­ci­só que "el abas­to de hue­vo y po­llo pa­ra con­su­mo na­cio­nal es­tá per­fec­ta­men­te ga­ran­ti­za­do" y no hay ries­go de afec­ta­cio­nes en Mé­xi­co por la gri­pe aviar re­gis­tra­da en Es­ta­dos Uni­dos. Y atri­bu­yó la va­ria­ción del pre­cio a la ofer­ta y la de­man­da, pues en es­ta épo­ca de cua­res­ma los me­xi­ca­nos con­su­men más po­llo y hue­vo.

El pa­sa­do jue­ves, el ti­tu­lar de Eco­no­mía, Il­del­fon­so Gua­jar­do, ex­ter­nó que el ti­po de cam­bio es uno de los fac­to­res que han pro­vo­ca­do el en­ca­re­ci­mien­to del hue­vo, y anun­ció que la de­pen­den­cia a su car­go ana­li­za la ofer­ta de es­te ali­men­to al que pue­de re­cu­rrir el mer­ca­do me­xi­ca­no y las fuen­tes de im­por­ta­ción pues la apre­cia­ción del dó­lar ya tie­ne un efec­to en el al­za de es­te pro­duc­to de la ca­nas­ta bá­si­ca. 

De la Ca­de­na in­sis­tió en que el pre­cio del hue­vo va­ría to­dos los días, "por­que de­pen­de­mos de un ti­po de cam­bio, de la Bol­sa, de los pre­cios in­ter­na­cio­na­les y sí per­ju­di­ca la co­ti­za­ción del dó­lar".

Acer­ca de la gri­pe aviar en Es­ta­dos Uni­dos, di­jo que no per­ci­be una ame­na­za, pe­ro sí re­co­no­ció que se de­be vi­sua­li­zar las im­por­ta­cio­nes de pie de cría (pro­ge­ni­to­ras y re­pro­duc­to­ras en crian­za) de Es­ta­dos Uni­dos y pa­ra­le­la­men­te lo que res­pec­ta a las aves mi­gra­to­rias, lo cual es al­go na­tu­ral que se con­si­de­ra.

La UNA ase­gu­ra que el con­su­mi­dor man­tie­ne una al­ta pre­fe­ren­cia por el po­llo y hue­vo. Pa­ra el pri­mer pro­duc­to el con­su­mo per cá­pi­ta de la ave en Mé­xi­co es de cer­ca de 30 ki­lo­gra­mos, en tan­to que el de hue­vo 22 ki­lo­gra­mos.

En tan­to los pro­duc­to­res de hue­vo son: Ja­lis­co, 55 por cien­to, Pue­bla, 15 por cien­to, So­no­ra, 8 por cien­to, La La­gu­na, 5 por cien­to, Yu­ca­tán, 4 por cien­to, Si­na­loa, 3 por cien­to, Nue­vo León, 3 por cien­to y Gua­na­jua­to, con 2 por cien­to
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